Tort Pădure Neagră

Acest tort Pădurea Neagră combină straturi bogate de tort de ciocolată cu cireșe proaspete, lichior de cireșe și o glazură simplă de frișcă.

Timp de pregătire     2 ore 

Timp de gătire          45 minute

Timp total                 2 ore 45 minute

Porții                        12

INGREDIENTE

Tort de ciocolata:

• 250 g făină universală

• 400 g zahăr granulat

• 64,5 g pudră de cacao

• 2 linguri de bicarbonat de sodiu

• 1 linguriță praf de copt

• 1 linguriță sare

• 109 g ulei vegetal

• 240 g zară la temperatura camerei

• 250 g apă fierbinte sau cafea fierbinte

• 2 ouă mari

• 2 linguri de vanilie

Sirop de lichior de cireșe:

• 100 g zahăr granulat

• 125 g apă

• 34,5 g lichior de cireșe

Glazură cu frișcă:

• 714 g frișcă rece

• 30 g zahăr pudră cernut

Scoarță de ciocolată:

• 250 g ciocolată neagră de bună calitate tocată

Asamblare:

• 345 g cireșe fără sâmburi și tăiate în jumătate

• 1 baton de ciocolată neagră pentru așchii (opțional)

• cireșe

INSTRUCȚIUNI

Tort de ciocolata:

Preîncălzește cuptorul la 350F, unge două tavi rotunde de și pudrează cu pudră de cacao. Tapetează fundul cu pergament.

Pune toate ingredientele uscate în bolul unui mixer cu suport prevăzut cu un accesoriu cu paletă. Amestecă pentru a combina.

Într-un castron mediu bate toate ingredientele umede (toarnă încet apă fierbinte pentru a nu găti ouăle).

Adaugă ingredientele umede pentru a se usca și amestecă la mediu timp de 2-3 minute. Aluatul va fi foarte subțire.

Toarnă uniform în tigăile pregătite. Folosește un cântar de bucătărie pentru a te asigura că aluatul este distribuit uniform.

Coace timp de 45 de minute sau până când un tester de prăjituri iese în mare parte curat.

Răcește 10 minute în tigăi, apoi răstoarnă pe un grătar pentru a se răci complet.

Sirop de lichior de cirese:

Pune zahărul și apa într-o oală mică. Amestecă și adu la fierbere. Fierbe 1 minut apoi  ia de pe foc. Amestecă lichior de cireșe și lasă să se răcească complet.

Glazură cu frișcă:

Bate smântâna și zahărul pudră până la vârfuri tari. Ideal într-un castron rece cu un tel rece.

Scoarță de ciocolată:

Topește ciocolata la cuptorul dublu sau în rafale de 20 de secunde la cuptorul cu microunde.

Folosind o spatulă mare, întinde ciocolata topită într-un strat subțire pe o foaie mare de pergament.

Rulează de pe partea scurtă a pergamentului. Pune pe o tavă de copt și dă la frigider sau îngheață până se întărește.

Desfășurează pentru a crea scoarță de ciocolată.

Asamblare:

Taie fiecare strat de tort în jumătate pe orizontală.

Așeză un strat de prăjitură pe un suport de tort sau pe o farfurie de servire. Unge generos cu sirop de cireșe.

Acoperă cu aproximativ 1 cană de frișcă și întinde uniform. Acoperă cu aproximativ 1 cană de cireșe și presează-le ușor în frișcă. Repetă cu straturile rămase și îngheață exteriorul prăjiturii.

Decorează cu coajă de ciocolată, așchii de ciocolată, rozete și cireșe.