Pectina NH 500 g 48667 SOSA
Mai adaugă de 790 RON pentru livrare gratuită
Acest produs este disponibil in filialele:
-
Otopeni, str . Calea Bucureștilor nr . 16
-
Depozit Cluj
Cuvinte cheie : pectina , pectina fruit , aditiv alimentar , pectina NH , pectina termoreversibila , glazuri fructe , jeleuri profesionale , gustapro , gustapro romania , gustapro bucuresti , livrare romania
Caracteristici:
Greutate netă: 0.5 kg
Pectină de tip NH cu amidare și conținut de săruri de calciu, ideală pentru glazuri, jeleuri și creme cu structură stabilă, dar flexibilă. Datorită caracterului termoreversibil, poate fi topită și re-gelificată între 40–60 °C, ceea ce o face perfectă pentru aplicații unde reîncălzirea este necesară.
-
Tip: pectină cu metoxil scăzut, amidonată (LMA)
-
Formă: pudră fină
-
Utilizare: glazuri moi sau ferme, jeleuri, creme
-
pH recomandat: 3,5 – 3,7
-
Zahăr minim necesar: 40% + adaos de acid
-
Temperatură de activare: 90 °C
-
Dozaj recomandat:
– Glazuri moi / jeleuri ușoare: 0,5 – 1%
– Glazuri ferme / jeleuri tari: 1,5 – 2%
– Creme: 1,5 – 2%
Caracteristici:
-
Termoreversibilă între 40–60 °C
-
Se activează prin fierbere împreună cu zahărul, apoi se adaugă acidul
-
Asigură texturi netede, omogene și flexibile
Ingrediente: pectină amidată cu metoxil scăzut, săruri de calciu
Ambalare: 500 g
Recomandată pentru: cofetării, laboratoare artizanale, ciocolaterii sau bucătării profesionale care doresc control maxim asupra texturii și stabilității glazurilor și jeleurilor.
Review-uri
Produse asemanatoare
În stoc
Pasta aromatizanta caramel HALTA, 1,2kg, 5834 Ipsa
În stoc
Zahar decorativ rezistent la umiditate BIANCODECO, 10kg, 12001 Ipsa
În stoc
Aroma concentrata de mandarina, 100 gr. 2100056 Decora
În stoc
Pasta aromatizanta fistic HALTA, 1,2kg, 5830 Ipsa
În stoc
Crema ciocolata neagra COVERCIOCK CHOCOLATE, 6kg, 6953 Ipsa
Stoc epuizat
Coji cannoli micro fistic 6.8 cm, cutie 250 buc, 2.5 kg Palermitana
În stoc
Ulei de palmier bifractionat BI-FRA GOLD, 25L 0300 Ipsa
În stoc
Amestec pentru briose si biscuiti 370g, Molino Chiavazza
Stoc epuizat
Umplutura Fistic cu Cataif 5kg 1230-009 OVK
În stoc
Pasta aromatizanta crema zabaione HALTA, 1kg 5825 Ipsa
Stoc epuizat
Marmelada cu aroma de caise 14 kg GIL
-product_thumb.jpg.webp)
În stoc
Coji de tarta rotunde dulci Mignon, Ø 44 mm, cutie 250 buc, Orma
În stoc
Pasta gelato Gianduja amaruie, 3,5 kg 211005 Leagel
În stoc
Topping cu gust de Ciocolata ZERO, 200g ZRL088 Toschi-product_thumb.jpg.webp)
În stoc
Zahar efervescent cu ciocolata, 900 g 49572 Sosa
Stoc epuizat
Drojdie Pakmaya Forte 10kg (0,5) PAKM-product_thumb.jpg.webp)
În stoc
Faina pasta Granito ARGENTO, 12% proteina, 25 kg San Giorgio
În stoc
Maltodextrina DE12 pentru reglarea volumului si texturii, 500 g 48671 Sosa
