Glucoza pudra 33DE 500g 50053 SOSA
Mai adaugă de 790 RON pentru livrare gratuită
Acest produs este disponibil in filialele:
-
Otopeni, str . Calea Bucureștilor nr . 16
Cuvinte cheie : glucoza pudra , control cristalizare , ganache trufe , cofetarie profesionala , glucoza cofetarie , gustapro , gustapro romania , gustapro bucuresti , livrare romania
Greutate: 0.5 kg.
Glucoză pudră obținută prin deshidratarea siropului de glucoză, cu 94% conținut de substanță uscată. Cu dulceață scăzută (POD 24%) și putere crioprotectoare (PAC 56%), este un ingredient esențial în cofetărie și patiserie pentru controlul cristalizării zahărului și îmbunătățirea texturii preparatelor.
Utilizare:
– Se încorporează direct în amestecuri uscate sau se dizolvă în lichide fierbinți, conform rețetei
– Se poate înlocui 100 g de glucoză lichidă cu 75 g de glucoză pudră
– Recomandată pentru: bomboane, jeleuri, ganache, trufe, aluaturi, produse de patiserie și înghețată
Proprietăți tehnice:
-
Conținut de substanță uscată: 94%
-
POD (putere de îndulcire): 24%
-
PAC (putere antifreeze): 56%
-
Dozaj: după necesitățile rețetei
Beneficii:
-
Previne recristalizarea zahărului
-
Oferă elasticitate și finețe texturii
-
Îmbunătățește prospețimea produselor
Ambalare: 500 g
Recomandată pentru: cofetării, laboratoare artizanale, ciocolaterii și patiserii care doresc control optim asupra texturii și durabilității preparatelor.
Review-uri
Produse asemanatoare
