Pectina NH 500 g 48667 SOSA
Mai adaugă de 790 RON pentru livrare gratuită
Acest produs este disponibil in filialele:
-
Otopeni, str . Calea Bucureștilor nr . 16
-
Depozit Cluj
Keywords : pectina , pectina fruit , aditiv alimentar , pectina NH , pectina termoreversibila , glazuri fructe , jeleuri profesionale , gustapro , gustapro romania , gustapro bucuresti , livrare romania
Characteristics:
Net weight: 0.5 kg
Pectină de tip NH cu amidare și conținut de săruri de calciu, ideală pentru glazuri, jeleuri și creme cu structură stabilă, dar flexibilă. Datorită caracterului termoreversibil, poate fi topită și re-gelificată între 40–60 °C, ceea ce o face perfectă pentru aplicații unde reîncălzirea este necesară.
-
Tip: pectină cu metoxil scăzut, amidonată (LMA)
-
Formă: pudră fină
-
Utilizare: glazuri moi sau ferme, jeleuri, creme
-
pH recomandat: 3,5 – 3,7
-
Zahăr minim necesar: 40% + adaos de acid
-
Temperatură de activare: 90 °C
-
Dozaj recomandat:
– Glazuri moi / jeleuri ușoare: 0,5 – 1%
– Glazuri ferme / jeleuri tari: 1,5 – 2%
– Creme: 1,5 – 2%
Caracteristici:
-
Termoreversibilă între 40–60 °C
-
Se activează prin fierbere împreună cu zahărul, apoi se adaugă acidul
-
Asigură texturi netede, omogene și flexibile
Ingrediente: pectină amidată cu metoxil scăzut, săruri de calciu
Ambalare: 500 g
Recomandată pentru: cofetării, laboratoare artizanale, ciocolaterii sau bucătării profesionale care doresc control maxim asupra texturii și stabilității glazurilor și jeleurilor.
Review-uri
Similar products
Stoc epuizat
Extract natural de vanilie BOURBON MADAGASCAR 9450100 DER
In stock
Piure concentrat de fructul pasiunii congelat, 1 kg Rogelfrut
In stock
Coji de tarta rotunde fistic 100% unt, cutie 200 buc, 2 kg Palermitana
Stoc epuizat
Crema gust caramel pu WAFFLE & PANCAKE 10kg 1150-005 OVK-product_thumb.jpg.webp)
-product_thumb.jpg.webp)
Stoc epuizat
Umplutura Fistic cu Cataif 5kg 1230-009 OVK
In stock
Suc de lamaie Primo Fiore ambiental, 1 kg Rogelfrut
In stock
Piure de fructul pasiunii ambiental, 1 kg Rogelfrut
In stock
Coji de tarta rotunde sarate Brisee Mignon, Ø 44 mm, cutie 250 buc, Orma
In stock
Fibra solubila pentru preparate reci Inulin Cold , 500 g 50063 Sosa
In stock
Sare silicon impotriva umiditatii 1kg SALIDISILICIO Pavoni
In stock
Zahar efervescent cu ciocolata, 900 g 49572 Sosa
In stock
Coji de tarta barcute cacao lungime 67 mm 958 250 BUC ORMA
In stock
Faina din grau tanar Tip 00 Dulci 1kg, Molino Chiavazza
In stock
Supliment Enzimatic PROSPERO 10 kg PAKM-product_thumb.jpg.webp)
In stock
Faina foietaj si croissante Speciale ARANCIO, proteina 13%, 25 kg San Giorgio
In stock
Amestec pentru pannacotta cu caramel 90g, Molino Chiavazza
In stock
Amestec pentru Crema Chantilly 120g, Molino Chiavazza
In stock
Coji cannoli medio fistic 13.5 cm, cutie 100 buc, 2.8 kg Palermitana
In stock
Piure de portocale rosii ambiental indulcit, 1 kg Caraman
In stock
Aroma-Sirop de vanilie fara alcool 250 ml 2201021 DER-product_thumb.jpg.webp)
Stoc epuizat
Crema termostabila de cacao si alune 13% HALTA CUOR DI NOCCIOLA, 3kg, 6901 Ipsa
In stock
Amestec pentru paine muticereale 1kg, Multi Ciavazza
