Glucoza pudra 33DE 500g 50053 SOSA
Mai adaugă de 790 RON pentru livrare gratuită
Acest produs este disponibil in filialele:
-
Otopeni, str . Calea Bucureștilor nr . 16
Keywords : glucoza pudra , control cristalizare , ganache trufe , cofetarie profesionala , glucoza cofetarie , gustapro , gustapro romania , gustapro bucuresti , livrare romania
Characteristics:
Net weight: 0.5 kg
Glucoză pudră obținută prin deshidratarea siropului de glucoză, cu 94% conținut de substanță uscată. Cu dulceață scăzută (POD 24%) și putere crioprotectoare (PAC 56%), este un ingredient esențial în cofetărie și patiserie pentru controlul cristalizării zahărului și îmbunătățirea texturii preparatelor.
Utilizare:
– Se încorporează direct în amestecuri uscate sau se dizolvă în lichide fierbinți, conform rețetei
– Se poate înlocui 100 g de glucoză lichidă cu 75 g de glucoză pudră
– Recomandată pentru: bomboane, jeleuri, ganache, trufe, aluaturi, produse de patiserie și înghețată
Proprietăți tehnice:
-
Conținut de substanță uscată: 94%
-
POD (putere de îndulcire): 24%
-
PAC (putere antifreeze): 56%
-
Dozaj: după necesitățile rețetei
Beneficii:
-
Previne recristalizarea zahărului
-
Oferă elasticitate și finețe texturii
-
Îmbunătățește prospețimea produselor
Ambalare: 500 g
Recomandată pentru: cofetării, laboratoare artizanale, ciocolaterii și patiserii care doresc control optim asupra texturii și durabilității preparatelor.
Review-uri
Similar products
-product_thumb.jpg.webp)
In stock
Faina pasta Granito ARGENTO, 12% proteina, 25 kg San Giorgio
In stock
Glazura gogosi SOUPLESSE CARAMEL 3 kg RS
In stock
Stabilizator pentru inghetata preparata la rece Procrema 100 Cold, 3 kg 49576 Sosa
In stock
Ulei rafinat de floarea-soarelui Spornic Bun la Toate 2L Prutul
In stock
Umplutura cu bucati de zmeura 70% FARCIPLUS, 3,3kg, 4889 Ipsa
Stoc epuizat
Crema termostabila de cacao si alune 13% HALTA CUOR DI NOCCIOLA, 3kg, 6901 Ipsa
In stock
Semola grau dur Extra S2, proteina 13%, 1 kg Molino Dallagiovanna
-product_thumb.jpg.webp)
In stock
Amestec pentru paine muticereale 1kg, Multi Ciavazza
In stock
Coji de tarta patrate dulci Frolla Mignon, 35x35 mm, cutie 168 buc, Orma-product_thumb.jpg.webp)
In stock
Coji de tarta barcute dulci cu unt Frolla, lungime 67 mm, cutie 250 buc, Orma
In stock
Glazura caise tip gel NOVAGEL, 6kg, 4303 Ipsa
In stock
Piure de piersici albe ambiental indulcit, 1 kg Caraman
-product_thumb.jpg.webp)
In stock
Piure de mandarine ambiental indulcit, 1 kg Caraman
In stock
Bucati crocante de zmeura, rezistente la umiditate, 400 g 48664 Sosa
Stoc epuizat
Umplutura termostabila omogena lamaie MAESTRO, 6kg, 0629 Ipsa
In stock
Ulei de palmier bifractionat BI-FRA GOLD, 25L 0300 Ipsa
In stock
Faina din grau Tip 0 Manitoba rossa 1kg, Molino Chiavazza
In stock
Foi A4 comestibile subtiri Roz-Piersica 100 buc. 5321132 DER
Stoc epuizat
Umplutura termostabila omogena visina MAESTRO, 6kg, 0604 Ipsa
In stock
Coji cannoli max cacao 30 cm, cutie 12 buc, 1.8 kg Palermitana
In stock
Foaie de napolitana verde A4, 0,3mm, 1 buc 5321135 Decora
