Ciocolata alba belgiana 30% SAB-Bag5-WC 30 5 kg Sablon
Keywords : ciocolata alba , gustapro ciocolata , sablon chocolate , dropsuri de ciocolata alba , ciocolata cofetarie
Characteristics:
Weight: 5 kg.
Ingrediente: zahăr, unt de cacao, lapte praf integral, emulsifianți (lecitină de soia, aromă naturală de vanilie).
Conținut de lapte: minim 29,5%.
Ghid de temperare a ciocolatei Sablon:
1. Topește ciocolata la temperatura de 45°C - 50 °C.
2. Răcește-o la temperatura de recristalizare grad 26°C - 27°C în timp ce amesteci continuu.
3. Reîncălzește-o până la temperatura de procesare 30°C - 31°C, exact până când se formează cristale și ciocolata capătă o textură de pastă.
4. Menține ciocolata la o temperatură adecvată pe timpul utilizării și după caz amestecă în mod repetat.
Review-uri
Similar products
-product_thumb.jpg.webp)
-product_thumb.jpg.webp)
-product_thumb.jpg.webp)
-product_thumb.jpg.webp)
