Pectina Slow Set 500GR 58030024 SOSA
Keywords : pectina , sosa , agent de ingrosare , gelifiere
Characteristics:
Weight: 0.5 kg.
Descriere: agent de îngroșare, gelifiant. Prezintă proprietăți de gelificare și îngroșare în prezența calciului.
Pectina trebuie amestecată cu zahăr, adăugată la produs în timp ce se amestecă energic, se fierbe, acidificați mediul la sfârșitul procesului (adiție acidă).
Mediu potrivit pentru a funcționa pectina:
- pH 3,5-3,7
- zahăr adăugat cel puțin 40%
- adaos de acid
Pectină cu gelifiere lentă, efectul final este vizibil după 24 de ore.
Formează geluri opace, reversibile termic (40-60 ° C).
Potrivit pentru coacere.
Ingrediente: pectină bogată în metilat (E440i), dextroză.
Condiții de depozitare: depozitați într-un loc uscat și răcoros.
Greutate netă: 500 g
Dozare: 3-6 g / kg
Adăugare la nivelul de 0,5-1,5%.
Review-uri
Similar products
