Pectina Jaume 500 GR 58030017 SOSA
Mai adaugă de 790 RON pentru livrare gratuită
Acest produs este disponibil in filialele:
-
Depozit Cluj
Keywords : pectina , gelifiant , sosa , gelifiere
Characteristics:
Net weight: 0.5 kg
Pectină cu metoxil mare (HM) cu săruri retardante
Proprietăți: Acest tip specific de pectină are o temperatură de setare scăzută în comparație cu pectina standard și, prin urmare, are avantaje semnificative în manipularea și producția de cofetărie. Este un gelifiant într-un mediu acid și are un nivel ridicat de conținut de zahăr: TSS> 55%, pH = 3,1 - 3,8.
Utilizare: Se amestecă pectina cu zahăr. Adăugați pulpa, amestecând energic. Se aduce la fierbere și se adaugă acidul.
Aplicare: Indicat special pentru producția de produse de cofetărie cu sau fără pulpă, în doză de 1-2%
Observații: Gelificarea are loc prin adăugarea acidului în soluție ca etapă finală după gătit. Termoirreversibil.
Elaborări: bomboane gumate, umpluturi de pâte de fructe și panificație.
Alergeni: Fără alergeni
Doza: Bomboane gumate, umpluturi de pâte de fructe și panificație: 1-2%
Review-uri
Similar products
In stock
Fibra solubila pentru preparate reci Inulin Cold , 500 g 50063 Sosa
In stock
Sare de mare Fleur de Sel de Guerande, 1 kg 41553 Sosa
In stock
Maltodextrina DE12 pentru reglarea volumului si texturii, 500 g 48671 Sosa
In stock
Drojdie INSTANT PAKMAYA GOLD 500gr PAKM
In stock
Sare silicon impotriva umiditatii 1kg SALIDISILICIO Pavoni
-product_thumb.jpg.webp)
Stoc epuizat
Solutie pentru foi de napolitane 60ml WAFER PAPER SOFTENER F-021 FC
In stock
Agent de aerare si stabilizator pentru preparate reci Proespuma Cold, 700 g 48660 Sosa
Stoc epuizat
Premix paine cu faina integrala si fulgi de cartofi 15kg PAKM
In stock
Matcha organica pentru bauturi si deserturi, 350 g 41233 Sosa
In stock
Acid citric pudra pentru reglarea aciditatii, 1 kg 41333 Sosa
In stock
Pectina galbena pentru jeleuri si paste de fructe, 500 g 48654 Sosa
In stock
Stabilizator pentru sorbet preparat la rece Prosorbet 100 Cold, 3 kg 40400 Sosa
In stock
Zahar efervescent cu ciocolata, 900 g 49572 Sosa
